Von einem klassischen Lagergeschmack bis hin zu einem exzentrischen Bier mit Rhabarbergeschmack — die Entwicklungsmöglichkeiten von IMCD werden selbst die „wählerischsten Trinker“ zufrieden stellen.
Aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und bewussteren Trinkmöglichkeiten ist der Markt für alkoholfreies Bier in den letzten fünf Jahren erheblich gewachsen. Die Marktgröße für alkoholfreies Bier überstieg 2020 die Marke von 10 Milliarden € und es wird geschätzt, dass zwischen 2021 und 2025 eine jährliche Wachstumsrate von über 10% verzeichnet wird. Dieser Trend hat die Brauereien dazu veranlasst, innovativ zu sein, hochwertige alkoholfreie Biere zu entwickeln und herzustellen, die den Geschmackserwartungen der Verbraucher und den Anforderungen der Kunden entsprechen.
Innovationen haben zur Entwicklung verschiedener Produktionsmethoden geführt, von denen jede ihre eigenen Vorteile und Herausforderungen mit sich bringt. Die derzeit verwendeten Methoden lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen:
Aufgrund der vielfältigen Herausforderungen, die solche Produktionsmethoden mit sich bringen können, kann IMCD in Zusammenarbeit mit unseren erstklassigen Lieferanten eine breite Palette von Inhaltsstofflösungen anbieten. Dadurch erhalten Brauereien ein umfassendes Instrumentarium, mit dem sie ihr Angebot an alkoholfreiem Bier verbessern und die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Geschmack, Qualität und Konsistenz erfüllen können. Zu den Inhaltsstofflösungen von IMCD gehören:
- Geschmacksrichtungen — Verbessern und balancieren Sie das Geschmacksprofil und den Körper, um alkoholfreie Biere zu entwickeln, die den typischen Geschmack ihres alkoholischen Gegenstücks genau nachahmen und sogar verstärken können.
- Enzyme — Optimieren Sie den Produktionsprozess, indem Sie konsistente Ergebnisse erzielen und die Stabilität verbessern. Darüber hinaus können Enzyme auch das Gleichgewicht zwischen süßem und saurem Profil regulieren und so die Gesamtqualität verbessern.
- Malzextrakte — Liefern authentische sensorische Eigenschaften wie Geschmack und Farbe des Bieres und verbessern gleichzeitig den Körper des Bieres. IMCD kann einen Malzextrakt anbieten, der speziell für alkoholfreie Biere entwickelt wurde und als saubere, knusprige Malzbasis verwendet werden kann.
- Hopfenextrakt — Verleiht Bitterkeit und Hopfenaroma, Komplexität und Eigenschaften.
Mit dem Fachwissen des IMCD Beverage Teams und der cleveren Kombination der Zutaten unserer Lieferanten hat IMCD innovative alkoholfreie Bierkonzepte entwickelt, um alle Arten von Verbrauchern zufrieden zu stellen, von den traditionellsten bis hin zu den meisten Abenteuerliches Bier.
Konzept #1: Classic'0
Bier im Lagerstil mit Ester- und Malznoten und netter Bitterkeit.
- Base — Saubere und knusprige alkoholfreie Bierbasis aus speziell entwickeltem Malzextrakt.
- Biergeschmack — Sorgt für Bieresternoten.
- Malzgeschmack — Erhöht den Malzgeschmack.
- Hopfenextrakt — Verleiht die gewünschte Bitterkeit.
Konzept #2: Blanc'0
Erfrischendes dunkles Witbier mit Noten von Bananen und phenolischen Gewürzen.
- Base — Saubere und knusprige alkoholfreie Bierbasis aus speziell entwickeltem Malzextrakt.
- Emulsion — Neutral schmeckendes natürliches Aroma für eine stabile Trübung.
- Weißbiergeschmack — Sorgt für estrische und phenolische Noten.
- Hopfenextrakt — Verleiht die gewünschte Bitterkeit.
Konzept #3: Rhubi'0
Leicht sauer schmeckendes alkoholfreies Bier mit einer angenehmen Rhabarber-Nase und einem angenehmen Geschmack.
- Base — Saubere und knusprige alkoholfreie Bierbasis aus speziell entwickeltem Malzextrakt.
- Pale Ale-Geschmack — Blumige Biernoten.
- Milchsäure — Verleiht Säure.
- RGeschmack — Noten von frisch gekochtem Rhabarber.
- Hopfenextrakte — Verleiht den gewünschten Grad an Bitterkeit.
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, um mehr über unsere Konzepte zu erfahren, und lassen Sie uns gemeinsam mit der Entwicklung alkoholfreier Bierlösungen beginnen!
"Alkoholfreie Biere können auch hergestellt werden, indem der speziell für diesen Zweck hergestellte Malzextrakt mit entlüftetem Wasser, Hopfenextrakten und Aromen gemischt wird. Neben den physikalischen und biologischen Techniken wird dieses Verfahren als dritte sehr flexible Produktionsmethode zur Herstellung alkoholfreier Biere angesehen. „Tim Maes, Segment Expert Beverage EMEA