Delivering Purposeful Value Without Compromise
From hybrid meat to cocoa and egg reduction, IMCD can help you reduce cost while protecting taste, texture, and overall product quality. Explore our solutions.
IMCD Value Talks : optimisation des coûts sans compromis sur le goût et la texture
- 1Saucisse hybride équilibrée : une façon plus intelligente d'innover en matière de saveurs
- 2Burger hybride gourmand : une alternative abordable sans compromis
- 3Brioche végétalienne de première qualité : un pur plaisir rentable, à base de plantes
- 4Journée d'information client : des solutions hybrides pour des produits alimentaires abordables
Avec seulement 50 % de viande, ce délicieux burger combine des ingrédients végétaux pour offrir une solution rentable et améliorée sur le plan nutritionnel.
Les protéines mélangées en tant que stratégie rentable
Alors que les pressions économiques continuent de influencer le comportement des consommateurs, l'abordabilité et l'accessibilité occupent une place centrale dans les décisions d'achat. Les dix meilleures tendances 2026 d'Innova Market Insights soulignent que « chaque bouchée vaut le détour » comme un état d'esprit déterminant, dans lequel les consommateurs s'attendent de plus en plus à ce que les produits offrent à la fois valeur et satisfaction. Dans cet environnement, les marques qui parviennent à trouver un équilibre entre qualité et coût sont les mieux placées pour gagner la confiance et la fidélité. (1)
La viande et le poisson hybrides sont en train de devenir une solution intelligente et évolutive. Reprenant une dynamique discrète mais constante, ces produits offrent un moyen convaincant de réduire les coûts tout en soutenant les ambitions en matière de protéines végétales et de durabilité. En conséquence, les transformateurs et les détaillants abandonnent les alternatives entièrement à base de plantes, confrontées à des problèmes de prix et d'achats répétés, pour opter pour des options hybrides qui répondent aux attentes des consommateurs en termes de goût et de valeur. (2)
Transformer les tendances en actions ciblées
Chez IMCD, nous avons développé des solutions de viande hybrides qui peuvent vous aider à réduire le coût global de votre production, tout en protégeant le goût, la texture et la qualité globale du produit final.
Notre Indulgent Hybrid Burger en est le parfait exemple. En combinant 50 % de viande avec des ingrédients d'origine végétale, il représente une solution intelligente et abordable qui réduit les coûts sans compromettre la nutrition, la saveur ou la texture.
Tout en réduisant la teneur en viande, la teneur en viande est maintenue en combinant des protéines végétales texturées avec de la méthylcellulose et de l'amidon. Le gras et la jutosité indispensables sont renforcés par l'ajout de fibres, de poudre de graisse végétale, d'extrait de levure et d'un arôme de viande. En plus de cela, un arôme masquant couvre toutes les notes végétales possibles. La teneur en éléments nutritifs est favorable. Le prototype est riche en protéines et enrichi en fibres, vitamines et minéraux pour aller au-delà des attentes.
- Contient 50 % de viande pour une solution rentable
- Ne fait aucun compromis sur le goût, la texture ou la saveur
- S'adresse aux consommateurs soucieux de leur santé
- Soutient les tendances en matière de durabilité alimentaire
Résoudre les défis techniques liés à la viande hybride
Découvrez comment l'IMCD résout vos principaux problèmes de formulation en matière de viande hybride :
| Principaux défis | Nos solutions |
|---|---|
| Adapter la teneur en protéines des produits à base de viande complète | Fournir des niveaux de protéines équivalents en incorporant sources de protéines complémentaires garantissant un profil d'acides aminés complet |
| Atteindre une valeur nutritionnelle égale ou supérieure | Enrichir avec des micronutriments ciblés (par exemple, vitamines et antioxydants) et des fibres pour égaler ou même dépasser le profil nutritionnel des produits carnés traditionnels |
| Équilibrer réduction des coûts et performance sensorielle | Optimiser les formulations en réduisant la teneur en viande (jusqu'à 50 %) et en utilisant des ingrédients rentables et respectueux des étiquettes, tout en gérant soigneusement l'eau, le sel et les composants fonctionnels pour maintenir la texture goût, couleur et durée de conservation |
| Maximiser l'efficacité des ingrédients sans compromettre la qualité | Sélectionnez des protéines végétales adaptées aux besoins de l'application, par exemple des protéines de pois pour un positionnement durable et respectueux des allergènes, ou des protéines de soja pour des performances rentables |
| Reproduisez le goût et la texture de la viande | Recréez les propriétés sensorielles authentiques de la viande à l'aide d'hydrocolloïdes performants (pour la structuration et la gélification), combinés à des arômes naturels et à des extraits de levure pour améliorer l'umami et masquer les mauvaises notes |
| Répondre aux attentes des régulateurs et des consommateurs sur tous les marchés | Effet de levier notre réseau mondial de laboratoires et d'experts techniques pour développer des solutions conformes aux réglementations locales, ainsi qu'aux préférences et attentes des consommateurs régionaux |
Vous êtes curieux de connaître les solutions de viande hybride IMCD ?
Prêt à co-créer ?
Conçu pour l'efficacité des processus et pour offrir une alternative nutritionnelle améliorée, notre Indulgent Hybrid Burger favorise l'évolutivité industrielle tout en offrant l'expérience sensorielle authentique que les consommateurs adorent. Il s'agit d'une innovation savoureuse alliant fonctionnalité végétale et qualité supérieure, tout en restant rentable.
L'IMCD peut vous aider à développer votre prochain développement de produits salés. Contactez un expert et découvrez comment notre burger hybride gourmand peut vous inspirer pour créer des solutions abordables, nutritives et délicieuses.
Sources :
Delivering Purposeful Value Without Compromise
From hybrid meat to cocoa and egg reduction, IMCD can help you reduce cost while protecting taste, texture, and overall product quality. Explore our solutions.
IMCD Value Talks : optimisation des coûts sans compromis sur le goût et la texture
- 1Saucisse hybride équilibrée : une façon plus intelligente d'innover en matière de saveurs
- 2Burger hybride gourmand : une alternative abordable sans compromis
- 3Brioche végétalienne de première qualité : un pur plaisir rentable, à base de plantes
- 4Journée d'information client : des solutions hybrides pour des produits alimentaires abordables
