Comfortfood, met veel potentie!
Soep is een geliefd hoofdgerecht in heel Europa en de bredere EMEA-regio. Het dient niet alleen als een geruststellend gerecht, maar is de afgelopen jaren ook getuige geweest van een consistente marktgroei. Van 2020 tot 2024 werden in de regio meer dan 7.600 nieuwe producten geïntroduceerd in de categorie soep, waarbij natte soepen het voortouw namen. Met een verwachte samengestelde jaarlijkse groei (CAGR) van 6,33% voor Europa en 6,55% voor EMEA, vertoont de soepmarkt volgens Innova Market Insights geen tekenen van vertraging.
Sauzen vormen daarentegen het hart van de Aziatische keuken; ze voegen diepte, umami en karakter toe aan traditionele, geliefde gerechten, waardoor zowel de smaak als het aroma worden verbeterd. Met een sterke vraag in heel Azië zal de markt voor sauzen, dressings en specerijen naar verwachting groeien met een CAGR van 5,9% tussen 2024 en 2030.
Als sector die gedijt op innovatie, valt één kans op: vezelverrijking.
Vezels en darmgezondheid: een groeiende consumentenfocus
Waarom vezels in soepen en sauzen?
In heel Europa is meer dan 50% van de consumenten op zoek naar soep met een hoog gehalte aan voedingsstoffen; terwijl merken in APAC worden geconfronteerd met consumentenvoorkeuren die aanzienlijk verschuiven naar gezondere voedingskeuzes, zoals het verminderen van hun suiker- en/of natriuminname uit alledaagse voedingsmiddelen zoals sauzen (Mintel 2018, Consumer study Soup - Europe). Omdat vezels centraal staan in de voedingswereld, zijn vezelrijke voedingsmiddelen onmisbaar geworden voor het behoud van een gezond microbioom (Innova Market Insights, 2025). En soepen - die nu al een veelzijdige voedingsbasis vormen - en sauzen zijn goed gepositioneerd om in te spelen op deze trend.
Onze oplossingen
IMCD Food and Nutrition bieden oplossingen op de volgende gebieden om de belangrijkste uitdagingen op het gebied van de formulering van soepen en sauzen aan te pakken:
- Natrium- en suikerreductie : Zorg voor een evenwichtige smaak en functionaliteit zonder afbreuk te doen aan de smaak.
- Clean-label en natuurlijk : Formuleer met eenvoudige, herkenbare ingrediënten om aan de vraag van de consument te voldoen.
- Mondgevoel en stabiliteit : Zorg voor een optimale textuur, viscositeit en houdbaarheid.
- Vetreductie { 15}: Behoud een rijk, romig mondgevoel en verlaag tegelijkertijd het vetgehalte.
- Vezelverrijking : Verhoog de voedingswaarde door voedingsvezels op te nemen voor de darmgezondheid.
Vezels in soepen: huidige landschaps- en markthiaten
Momenteel bevatten de meeste soepen op de markt slechts sporen van vezels, en de meeste producten bevatten minder dan 2 gram per 100 gram. In feite bevat een aanzienlijk deel van de nieuwe productlanceringen in de categorie soep weinig tot geen toegevoegde vezels, waarbij slechts 3,6% van de lanceringen toegevoegde vezels bevat en slechts 2,5% een claim bevat die veel vezels bevat.
Dus waar biedt dit een kans voor innovatie? Aangezien claims over vezels, zoals „Bron van vezels” en „" Rijk aan vezels "”, nog steeds relatief zeldzaam zijn in soepen, is er voldoende ruimte om producten te maken die op deze groeiende vraag inspelen.” Naarmate vezels een gewild ingrediënt worden, kunnen soepproducenten profiteren van de interesse van consumenten in een gezonde spijsvertering door vezelrijke producten te ontwikkelen die aantrekkelijk zijn voor gezondheidsbewuste consumenten.
IMCD SOUP CONCEPT: Eén formule, twee heerlijke smaken!
Hoogtepunten van het concept:
- Rijk aan eiwitten en bron van vezels : Voedingsvoordelen ter ondersteuning van uw welzijn.
- Veganistisch : Plantaardig alternatief geschikt voor alle voedingsvoorkeuren.
- Met vitamine verrijkt : Biedt gezondheidsclaims die weerklank vinden bij de geïnformeerde consumenten van vandaag.
- Instant Concept : Klaar in een oogwenk, ideaal voor drukke consumenten.
Kwaliteitsingrediënten:
- Natuurlijke kleur }: Verbetert het algehele uiterlijk met een levendige tint.
- Vitamin Blend : Ondersteunt de immuniteit, verbetert de gezondheid van de huid en versterkt de botten.
- Plantaardige eiwitten { 37}: Zorg voor een optimaal aminozuurprofiel en -functionaliteit.
- Maïszetmeel : Instant, niet-GMO, clean-label zetmeel dat de viscositeit verhoogt.
1. EIWITRIJKE TOMATEN-BASILICUMSOEP
Onze veganistische eiwitrijke tomaten-basilicumsoep is snel en van nature heerlijk. Behalve dat het rijk is aan eiwitten, is het ook een bron van vezels en verrijkt met vitamines, wat extra voedingsvoordelen biedt.
- Natural Flavours : Basilicum voor natuurlijke frisheid en tomaat voor een zoete, authentieke en aromatische diepte.
2. EIWITRIJKE CURRY-KORIANDERSOEP
Deze plantaardige curry-koriandersoep met een hoog eiwitgehalte heeft een krachtige smaak en levert onmiddellijke energie dankzij de onmiddellijke formule.
- Natuurlijke smaken : smaken van curry, koriander en citroengras voor een uitgebalanceerd smaakprofiel.
Consumentenvoorkeuren: een verschuiving naar schone etiketten en functionele voedingsmiddelen
Uit de marktgegevens blijkt dat claims met schone labels de soepcategorie domineren (Innova Category Review, 2024). Bovendien zijn claims als 'Glutenvrij', 'Vegetarisch' en 'Biologisch' gestaag gegroeid. Plantaardige soepen zijn de afgelopen vijf jaar zelfs met 37% gegroeid, als gevolg van de verschuiving naar functionele voedingsmiddelen die aansluiten bij moderne voedingstrends.
Vezel, als functioneel ingrediënt, past perfect in dit landschap. Net zoals consumenten steeds meer kiezen voor plantaardige, glutenvrije en biologische producten, krijgen ze ook steeds meer kennis over de ingrediënten die ze consumeren voor gezondheidsvoordelen. De combinatie van clean labels en vezels zou de sleutel kunnen zijn tot het creëren van soepen en sauzen die aansluiten bij de huidige voorkeuren van de consument. Het aanbieden van vezelverrijkte opties die gemakkelijk te bereiden, veganistisch en vrij van kunstmatige toevoegingen zijn, zou kunnen helpen om de aandacht van gezondheidsbewuste kopers te trekken.
IMCD SAUCES CONCEPTS:
1. BBQ-CHILISAUS — Met vezels verrijkt voor een voedingsboost.
Deze heerlijke saus combineert de rijke, rokerige tonen van barbecue met de krachtige hitte van chili, allemaal perfect in balans met een vleugje natuurlijke zoetheid. Het is verrijkt met vezels en geeft niet alleen een stevige, smaakvolle kick aan uw gerechten, maar zorgt ook voor een extra voedingswaarde.
Hoogtepunten van het concept:
- : Voedingswaarde ter ondersteuning van de spijsvertering.
Hoogwaardige ingrediënten:
- Natuurlijke kleur- en smaakstoffen : Van natuurlijke bronnen, zonder kunstmatige toevoegingen.
- Oligofructose : Zorgt voor natuurlijke zoetheid en draagt bij aan de suikerreductie.
- Maïs- en citrusvezels : Verbeter het voedingsprofiel met behoud van een gladde textuur.
2. VETARME EIVRIJE MAYONAISE — Voor gezondheidsbewuste consumenten.
Deze eivrije mayonaise met 50% vetreductie biedt een rijke, romige textuur en een goed uitgebalanceerde smaak zonder afbreuk te doen aan het mondgevoel. Samengesteld met speciale emulgatoren en stabilisatoren, zorgt het voor de zachte consistentie en heerlijke smaak van traditionele mayonaise, terwijl het een gezondere optie is.
Hoogtepunten van het concept:
- 50% vetarm : Handig voor gewichtsverlies en caloriebeheersing.
Kwaliteitsingrediënten:
- Citrusvezels : Verbetert het voedingsprofiel met behoud van een gladde textuur.
- Xanthaangom : Verbetert de stabiliteit.
- Natuurlijke conservering : Een clean label conserveermiddel dat de umami-smaak verbetert.
Ontdek onze met vezels verrijkte versie van mayonaise! Veganistisch en met een krachtige mierikswortelsmaak: https://2ly.link/222CU
The Future of Soup & Sauces: Tapping into Fibre Enrichment
Dus, wat houdt de toekomst in petto voor vezels in je volgende soep- en sausformuleringen? Aangezien vezels een steeds grotere rol spelen in wereldwijde voedseltrends, is het duidelijk dat vezelverrijking een veelbelovende toekomst heeft. Of het nu gaat om het aanbieden van traditionele smaken met extra gezondheidsvoordelen of door de introductie van innovatieve melanges met exotische kruiden, soepen en sauzen die inspelen op de darmgezondheid, kunnen bij de hedendaagse consument aanslaan.
Populaire soepsmaken zoals tomaat, wortel en kip zijn gemakkelijk geschikt voor vezelverrijking zonder dat dit ten koste gaat van hun klassieke aantrekkingskracht. Bovendien, aangezien functionele ingrediënten naar verwachting verantwoordelijk zullen zijn voor 15% van de nieuwe ontwikkelingen in soepproducten in de komende vijf jaar, staan vezels klaar om een belangrijk verkoopargument te worden.
Klaar om te innoveren? Laten we het voor elkaar krijgen.
De kans voor de ontwikkeling van vezelverrijking is reëel — en het is tijd om die te grijpen. Als u klaar bent om uw formuleringen naar een hoger niveau te tillen, is IMCD de sleutel tot buitengewone culinaire creaties. Wil je het in actie zien? Neem vandaag nog contact op met ons deskundige technische team en begin met het verkennen van de eindeloze mogelijkheden die u kunt creëren!